Пароконвектомат – это многофункциональное устройство, сочетающее функции конвекционной печи и парогенератора. Он позволяет готовить, разогревать, тушить, запекать и даже коптить продукты с максимальным сохранением их вкуса и питательных свойств.
Принцип работы основан на циркуляции горячего воздуха и пара, что обеспечивает равномерное приготовление блюд. Современные модели оснащены точной электроникой, позволяющей регулировать температуру, влажность и время приготовления.
Виды пароконвектоматов
- Электрический пароконвектомат – наиболее распространенный вариант, подходит для большинства предприятий общепита. Отличается простотой управления, стабильностью работы и точностью настроек.
- Газовый пароконвектомат – экономичное решение для крупных кухонь, где важна скорость нагрева и снижение энергозатрат.
Оба типа обеспечивают высокую производительность и подходят для ресторанов, столовых, пекарен и пищевых производств.
Преимущества использования пароконвектомата
- ✔ Экономия времени и места – заменяет несколько видов оборудования (духовку, плиту, пароварку).
- ✔ Сохранение сочности и полезных свойств продуктов за счет регулируемого уровня влажности.
- ✔ Универсальность – подходит для мяса, рыбы, овощей, выпечки и десертов.
- ✔ Энергоэффективность – снижает затраты на электроэнергию или газ.
- ✔ Гигиеничность – легко моется, предотвращает смешивание запахов.
На что обратить внимание при покупке
Если вы хотите купить пароконвектомат, важно учитывать:
- Объем камеры (от 3 до 40 уровней, в зависимости от потребностей).
- Тип управления (механический или цифровой).
- Мощность и скорость нагрева.
- Дополнительные функции (автоматические программы, самоочистка).
Цена на пароконвектомат зависит от бренда, функционала и типа нагрева. Электрические модели обычно дороже газовых, но удобнее в эксплуатации.