• Описание
  • Характеристики
  • Наличие
  • Отзывы 0
Код товара: 547
Пока нет отзывов
Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-GPRM газ
Описание

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-GPRM серии CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена встроенной в дверь светодиодной LED-подсветкой и C-образными с зубчатыми нишами направляющими. Внутреннее открывающееся стекло облегчает чистку и обеспечивает максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.


Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).


В комплект поставки входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.


Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды.


Режимы выпечки:

  • Конвекция: от 30 до 260 °C

  • Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%

  • Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%

  • Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%

  • Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%

  • Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом

  • Многоточечный датчик температуры в сердцевине продукта (микрощуп) MULTI.Point

  • Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С


Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

  • MIND.Maps™ : графическое изображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением

  • Сохранение до 384 программ пользователя

  • Возможность присвоения имени, номера и изображения сохраненным программам

  • Сохранение названия программы на любом языке

  • CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки

  • MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров

  • MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время


Распределение воздуха в камере:

  • Технология AIR.Maxi™:

  • Вентиляторы с реверсивным движением

  • 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором

  • 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором


Управление климатом в камере:

  • Технология DRY.Maxi™: быстрое удаление влаги из камеры приготовления для получения идеальной консистенции, цвета и хрусткости

  • Технология STEAM.Maxi™: выработка насыщенного пара при температуре от 35 °C и обеспечение высокой эффективности выпекания в сочетании с экономией энергии и воды

  • Технология CLIMALUX™:

  • Точные датчики измерения влажности внутри камеры

  • Автоматическая активация подачи пара или его удаления

  • Технология ADAPTIVE.Cooking™:

  • Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров

  • Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры

  • Технология SMАRT.Preheating:

  • Интеллектуальный предварительный разогрев в соответствии с анализом предыдущих режимов

  • Технология AUTO.Soft:

  • Автоматическая регуляция увеличения температуры для приготовления деликатных и чувствительных к теплу продуктов​

  • Технология PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара


Теплоизоляция и безопасность:

  • Технология Protek.SAFE™:

  • Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)

  • Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери

  • Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью

  • Тройное остекление двери

  • Технология Spido.GAS™: высокопроизводительные линейные теплообменники для равномерного распределения тепла


Автоматическая система мытья:

  • Технология SENSE.Klean:

  • Оценка степени загрязнения

  • Автоматический выбор режима мойки в соответствии с фактическим использованием печи

  • Максимальная чистота и отсутствие лишнего расхода воды и моющего средства ​

  • Технология Rotor.KLEAN™:

  • 4 автоматические программы мойки

  • Датчик уровня воды и моющего средства

  • Встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse™


Открывание двери:

  • Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°


Вспомогательные функции:

  • Визуализация остаточного времени выпечки

  • Режим теплового шкафа «HOLD»

  • Непрерывная работа печи "INF"

  • Единица измерения температуры в °C или °F

  • Итегрированное подключение WI-FI

  • USB-порт для загрузки/выгрузки данных

  • Приложение для контроля работы печи со смартфона

  • Система аналитики и рекомендаций персонализированных рецептов


Технические детали:

  • 9,5”-дюймовый емкостной сенсорный экран панели управления MASTER.Touch PLUS с защитой IPX5

  • Система самодиагностики проблем и неисправностей

  • Ограничитель температуры для безопасности

  • Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери

  • Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы

  • Контактный сенсор двери

  • Защитный температурный термостат

  • Возможность создавать колонны из двух печей

  • Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов


Дополнительные характеристики:

  • Номинальная мощность газа: 21 кВт

  • Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут

  • Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %

  • Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C

  • Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа

  • Расстояние при установке:

  • Относительно стен, минимум: 50 мм

  • Относительно другого оборудования:

  • Сбоку, минимум: 45 мм

  • Сзади, минимум: 70 мм

  • Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C

  • Влажность окружающей среды: не более 70 %


Опции (заказываются отдельно):

  • Термощуп SOUS-VIDE

  • Вытяжной зонт

  • XECHC-CF13

  • XEAHL-HCFL

  • XEVHC-HC11

  • XECHC-HC13

  • Комплект фильтр-системы:

  • XHC 002 (сменный картридж XHC 006)

  • XHC 003 (сменный картридж XHC 004)

  • Подставки:​

  • XWVRC-0711-UH

  • XWVRC-0011-H

  • XWVRC-0011-M

  • XWVRC-0011-L

  • XWVRC-0011-F

  • XWVRC-0011-L-PO

  • HYPER.SMOKER XUC090

  • Корзины

  • XWVBC-0911

  • XWVBC-0611

  • Тележка WVYC-0011

  • Тележка XWVYC-0011-L-PO

  • Набор колес XUC012

  • Моющее средство:

  • DB 1015

  • DB 1018

  • DB 1050

  • Система сбора жидкости XUC020

  • Кабель для подключения к Ethernet XEC001


Совместимость:

  • Нейтральный шкаф XWVEC-0811

  • Тепловой шкаф XEVSC-0711-CR


Дополнительное описание:

750x783x1010мм, 1кВт, 230В, газовая мощность 22кВт, 10*GN 1/1, 117кг, панель управления PLUS

Характеристики
Бренд
UNOX
Подключение
Газ, 220 В
Количество уровней
10
Тип парообразования
Инжектор
Мощность, кВт
1
Длина, мм
750
Ширина, мм
783
Высота, мм
1010
Вес, кг
117
Страна производства
Италия
Ширина (в упаковке), мм
860
Глубина (в упаковке), мм
950
Высота (в упаковке), мм
1180
Вес (в упаковке), кг
121

Внимание! Вся информация о товарах, размещенная на сайте, касающаяся характеристик и функций, внешнего вида, комплектности, наличия на складе, стоимости и прочих свойств, носит информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437(2) Гражданского кодекса Российской Федерации. Для получения подробной информации о наличии и стоимости указанных товаров и (или) услуг, пожалуйста, обращайтесь к менеджеру сайта по телефону: 8-800-550-4-660


Наличие
1 146 797 ₽ /шт
Нет в наличии

Данная модель снята с производства или временно отсутствует на нашем складе. Мы подберем Вам товар с похожими характеристиками.

Наличный и безналичный расчет, банковские карты
Отзывы
Хотите оставить отзыв?Поставьте свою оценку!
Сделайте выбор!