Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-GPRM газ

Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-GPRM серии BAKERTOP MIND.Maps™ предназначена для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена электронным управлением и встоенной в дверь светодиодной подсветкой. Легко открывающееся внутреннее стекло облегчают чистку и обеспечивает максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

В комплект поставки входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 260 °C

• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%

• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%

• Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%

• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%

• Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом

• Датчик температуры в сердцевине продукта (микрощуп) MULTI.Point

• Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• MIND.Maps™ : графическое изображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением

• Сохранение до 384 программ пользователя

• Возможность присвоения имени, номера и изображения сохраненным программам

• Сохранение названия программы на любом языке

• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки

• MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров

• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время

Распределение воздуха в камере:

• Технология AIR.Maxi™:
  - Вентиляторы с реверсивным движением
  - 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
  - 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

Управление климатом в камере:

• Технология DRY.Maxi™:
  - Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
  - Выпечка с изъятием влажности 30-260 °С

• Технология STEAM.Maxi™:
  - Выпечка на пару 35-130 °C
  - Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-260 °C

• Технология CLIMALUX™:
  - Точные датчики измерения влажности внутри камеры
  - Автоматическая активация подачи пара или его удаления

• Технология ADAPTIVE.Cooking™:
  - Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров
  - Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры

• Технология SMАRT.Preheating:
  - Интеллектуальный предварительный разогрев в соответствии с анализом предыдущих режимов

• Технология AUTO.Soft:
  - Автоматическая регуляция увеличения температуры для приготовления деликатных и чувствительных к теплу продуктов​

• Технология PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара

Теплоизоляция и безопасность:

• Технология Protek.SAFE™:
  - Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
  - Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
  - Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью

• Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери

• Технология Spido.GAS™: высокопроизводительные линейные теплообменники для равномерного распределения тепла

Автоматическая система мытья:

• ​Технология SENSE.Klean:
  - Оценка степени загрязнения
  - Автоматический выбор режима мойки в соответствии с фактическим использованием печи
  - Максимальная чистота и отсутствие лишнего расхода воды и моющего средства ​

• Технология Rotor.KLEAN™:
  - 4 автоматические программы мойки
  - Датчик уровня воды и моющего средства
  - Встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse™

Открывание двери:

• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

Вспомогательные функции:

• Визуализация остаточного времени выпечки

• Режим теплового шкафа «HOLD»

• Непрерывная работа печи "INF"

• Единица измерения температуры в °C или °F

• Итегрированное подключение WI-FI

• USB-порт для загрузки / выгрузки данных

• Приложение для контроля работы печи со смартфона

• Система аналитики и рекомендаций персонализированных рецептов

Технические детали:

• Номинальная мощность газа: 14 кВт

• 9,5”-дюймовый емкостной сенсорный экран панели управления MASTER.Touch PLUS с защитой IPX5

• Система самодиагностики проблем и неисправностей

• Ограничитель температуры для безопасности

• Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери

• Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы

• Контактный сенсор двери

• Защитный температурный термостат

• Технология DOUBLE STACK COLUMN MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из двух печей

• Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов

Дополнительные характеристики:

• Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут

• Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %

• Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C

• Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа

• Расстояние при установке:
  - Относительно стен, минимум: 50 мм
  - Относительно другого оборудования:
  - Сбоку, минимум: 45 мм
  - Сзади, минимум: 70 мм

• Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C

• Влажность окружающей среды: не более 70 %

• Расстояние между уровнями: 80 мм

• Тип и размер гастроемкостей и противней: универсальный (GN 1/1, 600x400)

• Панель управления: электронная

Опции (заказываются отдельно):

• Вытяжной зонт
  - XEBHC-HCEU (угольный фильтр XUC140, сменный картридж XUC141)
  - XEBHC-ACEU

• Комплект STEAM.BOOST для дополнительного увеличения пара
  - XUC080
  - XUC081
  - XUC082

• Комплект фильтр-системы:
  - XHC 002 (сменный картридж XHC 006)
  - XHC 003 (сменный картридж XHC 004)

• Корзина XWBBC-10EU с тележкой XWBYC-00EU

• Подставки:​
  - XWARC-07EF-UH
  - XWARC-07EF-H
  - XWARC-00EF-L
  - XWARC-00EF-M
  - XWARC-00EF-F
  - XEBIC-03EU
  - XWAEC-08EF
  - XWBYC-14EU
  - XWBYC-14EU-D
  - XWBYC-12EU
  - XWBYC-12EU-D

• Колеса XUC012

• Моющее средство:
  - DB 1015
  - DB 1016
  - DB 1050

• Кабель для подключения к Ethernet XEC001

Совместимость:

• Расстоечный шкаф XEBPL-16EU-D

• Расстоечный шкаф XEBPL-16EU-M

• Расстоечный шкаф XEBPC-08EU-B

• Расстоечный шкаф XEBPC-12EU-B

• Подовая печь XEBDC-02EU-C

• Подовая печь XEBDC-01EU-C

• Подовая печь XEBDC-02EU-D

• Подовая печь XEBDC-01EU-D

• Нейтральный шкаф XWAEC-08EF
  
  

Дополнительное описание:

860x957x843мм, 1кВт,газовая мощность 19кВт,220В, 6*600х400, панель управления PLUS