Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-EPLM-MP

Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-EPLM-MP серии BakerTop MIND.Maps Countertop, предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских.

В комплект поставки гастроемкости не входят.

Особенности:

• Оснащен программируемой сенсорной панелью управления MASTER.Touch Plus, универсальными направляющими из нержавеющей стали с желобками для лёгкой загрузки

• Многоточечный (4 точки) датчик-термощуп MULTI.Point

• Светодиодная подсветка в двери

• Предохранительный термостат

• Правая дверь

• Микровыключатель двери

• Система самодиагностики

• Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна

• Вместительный поддон для сбора жидкости

• Автоматическая система мойки Rotor.KLEAN

• Wi-Fi подключение

• Функция SMART.Preheating автоматически устанавливает температуру и время разогрева. Температура предварительного разогрева камеры: до (+ 260 С)

• Распределение воздуха в камере осуществляется с помощью технологии AIR.Maxi: 2 реверсивных вентилятора с 4 скоростями. Система DRY.Maxi обеспечивает высокоэффективное удаление влаги из камеры. Технология STEAM.Maxi способствует образованию насыщенного пара уже при (+ 35 С)

• Функция PRESSURE.Steam увеличивает насыщенность и температуру пара. Технология ADAPTIVE.Cooking™ с датчиком влажности оптимизирует процесс выпечки и автоматически регулирует параметры выпечки для гарантированного отличного результата; обеспечивает одинаково хороший результат при полной и частичной загрузке камеры

• Внешние поверхности пароконвектомата и двери остаются холодными на ощупь благодаря технологии Protek.SAFE™. При открытии дверцы работа вентилятора останавливается. Оборудование регулирует потребление электроэнергии в соответствии с рабочими режимами

• Панель управления 9,5'' позволяет запрограммировать более 1 000 программ, присвоить имя, написав его на любом языке, и загрузить картинку для каждой программы. Технология MIND.Maps позволяет графически изобразить одним движением рабочие процессы с неограниченным числом шагов

• Автоматический режим CHEFUNOX для 9 видов продуктов выбирает режим выпечки, блюдо для выпечки, размер блюда, конечный результат и запускает процесс выпечки. Технология MULTI.Time управляет 10 таймерами выпечки различных продуктов на разных уровнях одновременно. Технология MISE.EN.PLACE синхронизирует загруженные в камеру противни, чтобы все блюда были готовы одновременно

• Функция AUTO.Soft управляет повышением нагрева, чтобы сделать его более мягким. На дисплее отображается оставшееся рабочее время (если не используется щуп), реальное и установленное время, температура щупа и камеры, влажность, скорость вентилятора. Предусмотрены непрерывный режим работы и режим поддержания в горячем состоянии

• Функция CLIMALUX™ обеспечивает общий контроль влажности в рабочей камере. Приложение ddc.unox.com контролирует использование печи в режиме реального времени, создаёт и отправляет рецепты с компьютера на печь. Приложение DDC.Stats анализирует, сравнивает данные для постоянного улучшения печи. Приложение DDC.App отслеживает все подключённые печи в режиме реального времени со смартфона. Приложение DDC.Coach анализирует то, как печь используется, и предлагает персонализированные рецепты

• Дверь с тройным стеклопакетом открывается слева направо, фиксируется при открытии на 60*, 120* и 180*, оснащена съёмной дренажной ёмкостью для сбора конденсата, которая может подсоединяться к канализации. Петли дверцы изготовлены из высокопрочных и самосмазывающихся технополимеров

• Камера пароконвектомата из нержавеющей стали AISI 304 имеет скруглённые углы для гигиеничности и лёгкой чистки

• Внутреннее стекло дверцы открывается для чистки

• Система SENSE.Klean оценивает степень загрязнения печи и предлагает соответствующую автоматическую мойку

• Система Rotor.KLEAN предусматривает 4 автоматические программы мойки с контролем моющего средства и наличия воды. Предусмотрена специальная мойка за защитной решеткой вентилятора. Бак для моющего средства встроен в пароконвектомат

• Благодаря конструкции Maxi.Link два аппарата можно установить друг на друга

• Класс влагозащиты панели управления: IPX5

Рабочие режимы:

• Конвекционная выпечка: от + 30 до + 260 С

• Конвекционная выпечка + пар с функцией STEAM.Maxi 30-90%: от + 35 до + 260 С

• Конвекционная выпечка + влажность с функцией STEAM.Maxi 10-20%: от + 48 до + 260 С

• Пар с функцией STEAM.Maxi 100%: от + 48 до + 130 С

• Сухая выпечка с функцией DRY.Maxi 10-100%: от + 30 до + 260 С

• Приготовление Delta-T с помощью щупа

Дополнительные характеристики:

• Температурный режим: от + 30 до + 260 С

• Вместимость: 6 противней (600 х 400 мм) или 6 х GN1/1

• Расстояние по вертикали между направляющими: 80 мм