Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-E1RM

Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-E1RM серии BAKERTOP MIND.Maps™ ONE предназначена для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена электронным управлением и встоенной в дверь светодиодной подсветкой. Легко открывающееся внутреннее стекло облегчают чистку и обеспечивает максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

В комплект поставки входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 260 °C

• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%

• Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%

• Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%

• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%

• Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом

• Датчик температуры Single Point

• Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• MIND.Maps™ : графическое изображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением

• Сохранение до 384 программ пользователя

• Возможность присвоения имени, номера и изображения сохраненным программам

• Сохранение названия программы на любом языке

Распределение воздуха в камере:

• Технология AIR.Maxi™:
  - Вентиляторы с реверсивным движением
  - 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
  - 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

Управление климатом в камере:

• Технология DRY.Maxi™:
  - Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
  - Выпечка с изъятием влажности 30-260 °С

• Технология STEAM.Maxi™:
  - Выпечка на пару 35-130 °C
  - Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-260 °C

• Технология CLIMALUX™:
  - Точные датчики измерения влажности внутри камеры
  - Автоматическая активация подачи пара или его удаления

Теплоизоляция и безопасность:

• Технология Protek.SAFE™:
  - Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
  - Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери

• Двойное остекление двери

Автоматическая система мытья: ​

• Технология Rotor.KLEAN™:
  - 4 автоматические программы мойки
  - Встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse™

Открывание двери:

• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

Вспомогательные функции:

• Визуализация остаточного времени выпечки

• Режим теплового шкафа «HOLD»

• Непрерывная работа печи "INF"

• Единица измерения температуры в °C или °F

• Итегрированное подключение WI-FI

• Приложение для контроля работы печи со смартфона

• Система аналитики и рекомендаций персонализированных рецептов

Технические детали:

• 7”-дюймовый емкостной сенсорный экран панели управления с защитой IPX5

• Система самодиагностики проблем и неисправностей

• Ограничитель температуры для безопасности

• Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери

• Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы

• Контактный сенсор двери

• Защитный температурный термостат

• Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов

Дополнительные характеристики:

• Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут

• Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %

• Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C

• Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа

• Расстояние при установке:
  - Относительно стен, минимум: 50 мм
  - Относительно другого оборудования:
  - Сбоку, минимум: 45 мм
  - Сзади, минимум: 70 мм

• Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C

• Влажность окружающей среды: не более 70 %

• Расстояние между уровнями: 80 мм

• Тип и размер гастроемкостей и противней: универсальный (GN 1/1, 600x400)

• Панель управления: электронная

Опции (заказываются отдельно):

• Вытяжной зонт
  - XEBHC-HCEU (угольный фильтр XUC140, сменный картридж XUC141)
  - XEBHC-ACEU

• Комплект STEAM.BOOST для дополнительного увеличения пара
  - XUC080
  - XUC081
  - XUC082

• Комплект фильтр-системы:
  - XHC 002 (сменный картридж XHC 006)
  - XHC 003 (сменный картридж XHC 004)

• Корзина XWBBC-10EU с тележкой XWBYC-00EU

• Подставки:​
  - СП-204/842/713/462-11 XWARC-00EF-M
  - XWARC-07EF-UH
  - XWARC-07EF-H
  - XWARC-00EF-M
  - XEBIC-03-EU
  - XWARC-00EF-L
  - XWARC-00EF-F
  - XWBYC-14EU
  - XWBYC-14EU-D
  - XWBYC-12EU
  - XWBYC-12EU-D

• Колеса XUC012

• Моющее средство:
  - DB 1015
  - DB 1018
  - DB 1050

• WiFi коннектор XEC002

Совместимость:

• Шкаф расстоечный XEBPC-12EU-B

• Расстоечный шкаф XEBPC-08EU-B

• Подовая печь XEBDC-02EU-D

• Подовая печь XEBDC-01EU-D

• Нейтральный шкаф XWAEC-08EF

• Нейтральный шкаф XEBPC-12EU-C

• Нейтральный шкаф XEBPC-08EU-C

Дополнительное описание:

860x967x1163мм, 14,9кВт, 380В, 10*600х400, панель управления ONE