Пароконвектомат LAINOX NABOO BOOSTED NAE101B

Пароконвектомат Lainox NABOO BOOSTED NAE101B предназначен для выпечки изделий из теста и приготовления различных блюд и полуфабрикатов на предприятиях общественного питания и торговли.

Режимы приготовления:

• ICS (interactive cooking system) - автоматическая система приготовления с итальянскими и международными рецептами, с их историей, ингредиентами, необходимыми кухонными принадлежностями, процессом приготовления, автоматической программой и изображением блюда

• Ручное приготовление с тремя режимами приготовления с моментальным запуском:
  - конвекция от 30°c до 300°С
  - пар от 30°c до 130°С
  - комбинированный режим конвекция + пар от 30°c до 300°С

• Предварительный нагрев до 320 °С

• Режим программирования: возможность программировать и запоминать рецепты приготовления в автоматической последовательности (до 15 циклов приготовления), задавая каждому рецепту свое название, сохраняя информацию по его изготовлению и фото

• Режим многоуровневое приготовление - возможность одновременного приготовления разных блюд с разным временем приготовления

• Multilevel plus - удвоение для каждого противня функции многоуровневого приготовления позволяет удвоить производительность (запатентовано)

• Режим Just in time (jit) - позволяет довести до готовности одновременно целый ряд блюд, и все это с максимальным уровнем организации и наилучшим гарантированным результатом. Одинаковый результат всегда (запатентовано).

• Autoclima® - система, которая автоматически поддерживает идеальный климат в рабочей камере

• Fast-dry boosted® - автоматическая система быстрого удаления влаги в рабочей камере

• Инновационное приспособление smokegrill для системы приготовления барбекю (запатентовано)

• Диспенсер жидкого дыма smokeessence в упаковке из мягкого материала, утилизируемый, со специальной выемкой и фронтальной загрузкой (опционально)

• Ночное приготовление. Ночное приготовление при низкой температуре и последующее поддержание гарантируют идеальное созревание мяса с минимальной потерей веса и низким энергопотреблением.

Особенности:

• Дисплей, настраиваемый в зависимости от потребностей оператора и выводящий на рабочий стол аппарата самые часто используемые рецепты

• Запуск автоматического приготовления (ics) “одним касанием”

• Организация папок с рецептами с функцией просмотра и возможностью задавать каждой папке свое название

• Интеллектуальное распознавание рецептов в папке многоуровневого приготовления

• Цветной сенсорный емкостной ЖК-дисплей высокого разрешения с диагональю 10"

• Ускоренный предварительный нагрев. Возможность предварительного нагрева рабочей камеры до 320 °С для сокращения времени приготовления до 10 % в случае полной загрузки

• Моментальный вывод в режиме ics графика протоколирования haccp

• Функция cool down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора рабочей камеры

• Автоматический перезапуск приготовления в случае отключения электроэнергии

• Быстрое охлаждение с впрыском воды, при необходимости, в рабочую камеру

• Ручной увлажнитель воздуха

• Звуковая и визуальная сигнализация на различных этапах приготовления, с мигающим светом в рабочей камере в конце цикла приготовления

• Пользовательский интерфейс с возможностью выбора до 29 языков

• В Naboo доступно 227 рецептов, а на портале nabook вы можете найти сотни других рецептов, количество которых постоянно увеличивается. каждый рецепт был протестирован, чтобы гарантировать оптимальный результат

• Возможность в любой момент просмотреть и изменить рецепт

• Naboo coach (персонального ассистента). Предупреждения на дисплее о необходимости технического обслуживания.

Очищение и обслуживание

• VCS - vapor cleaning system - новая автоматическая система мойки с испарением моющего средства в рабочей камере. Это значительно снижает расход моющих средств до 30%. (по сравнению с предыдущей моделью)

• Внутреннее размещение картриджа с моющим средством с автоматическим дозированием (жидкое моющее средство combiclean cdl05, в картриджах, полностью пригодных для вторичной переработки. В комплект входит 1 картридж с жидким моющим средством cdl05 - 990 г.

• WMS - wash management system. Система, позволяющая планировать программы мойки в зависимости от использования пароконвектомата

• EMA - easy mantenance access. Легкий доступ для обслуживания аппарата снизу, спереди и с правой стороны.

• 7 автоматических программ мойки, без необходимости присутствия оператора после запуска: ручная - ополаскивание - fast - soft - medium eco - hard eco - grill.

• Сверхбыстрая мойка "fast" продолжительностью 10 минут. Минимальные перерывы в рабочих циклах и всегда оптимальная очистка

• Ручная система мойки с ручным душем

• Легкая наружная очистка благодаря идеально гладким поверхностям из нержавеющей стали и стекла, класс защиты от водяных брызг ipx5

Системы контроля

• Автореверс вентилятора (автоматическое изменение направления вращения вентилятора) для безупречной равномерности приготовления

• Параллельный контроль температуры в рабочей камере и в сердцевине продукта, система delta t

• Автоматическая регулировка конденсации паров

• Легкий доступ к программируемым параметрам для того, чтобы персонализировать пароконвектомат через пользовательское меню

• Возможность программирования отложенного времени приготовления по таймеру с указанием даты и времени

• Возможность выбрать любую из 6-ти предложенных скоростей вентилятора; первые 3 скорости автоматически активируют уменьшение мощности нагрева пароконвектомата. Для приготовления необычных блюд возможно использовать функцию прерывистой вентиляции.

• USB-порт для скачивания данных протоколов хассп, обновления программного обеспечения и скачивания / загрузки программ приготовления

• Возможность настройки отключения устройства по окончании автоматического цикла мойки

• Блокировка профиля пользователя (специальная функция для ресторана быстрого обслуживания - qsr)

• Подготовка для системы оптимизации потребления электроэнергии sn (опционально)

• Сервисная программа: настройки функций электронных плат - отображения информации с температурных датчиков - счетчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания, конфигурация аппарата

• Автодиагностика работоспособности перед началом функционирования с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении каких-либо неисправностей

• Светодиодное освещение рабочей камеры с низким энергопотреблением. оптимальный обзор во всех точках рабочей камеры. Нейтральная подсветка рабочей камеры, не изменяющая исходные цвета продукта

• Intelligent energy system - в зависимости от количества и типа продуктов пароконвектомат оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая ее колебаний

• Ecovapor - с данной системой становится возможным значительно снизить потребление электроэнергии и воды, благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры

• Energy monitor - система контроля потребления электроэнергии, газа, воды и моющих средств

• Функция напоминания об очистке воздушных фильтров

Конструктивные особенности:

• Пароконвектомат полностью изготовлена из стали aisi 304.

• Рабочая камера изготовлена из штампованной нержавеющей стали 18/10 aisi 304, толщиной 1 мм, с полностью закругленными краями большого радиуса изгиба для оптимального потока воздуха и облегчения очистки

• Абсолютно гладкая рабочая камера, без швов

• Дверь с двойным закаленным стеклом, с вентиляцией, с воздушной прослойкой и внутренним атермальным стеклом с теплоотражающим покрытием для защиты оператора от жара и большей эффективности

• Открывающееся внутреннее стекло для простоты очистки между стеклами

• Дверь рабочей камеры с ручным открыванием, с закрытием нажатием

• Регулируемые петли двери для обеспечения идеальной герметичности

• Открывающаяся защитная решетка вентилятора для лёгкой очистки крыльчатки вентилятора и поверхности за дефлектором

• Новый адаптивный уплотнитель двери аппарата в форме ласточкина хвоста с пазогребневой фиксацией из термостойкой и устойчивой к старению силиконовой резины, легко заменяемый

• Новый сливной коллектор выводимого пара для камеры с воздушным зазором в соответствии с en61770

• Встроенный каплесборник двери для сбора конденсата и последующего вывода в дренаж аппарата

• Быстро открывающаяся лицевая панель для облегчения операций по техническому обслуживанию

• Два входных штуцера подачи умягчённой и хододной воды

• Компактные бесщеточные двигатели с магнитным приводом и экранированием

• Твердотельные реле для оптимизации потребления электроэнергии и модуляции мощности

• Нижний боковой противожировой фильтр с магнитным креплением для легкой очистки и обслуживания

• Система охлаждения электронных плат с принудительной вентиляцией, с защитным фильтром из микропроволоки из нержавеющей стали; легко снимается и можно мыть в посудомоечной машине

• Long life component llc - использование новых компонентов с длительным сроком службы (внутренний порядок утверждения компании lainox)

Электрический нагреватель

• Нагрев варочной камеры с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали INCOLOY 800

Предохранительные устройства

• Предохранительный ограничитель температуры рабочей камеры

• Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в варочной камере

• Предохранительное термореле двигателя

• Датчик открытия/закрытия дверцы с электронным управлением

• Электронная система, сигнализирующая о недостатке воды

• Самодиагностика с интеллектуальным отображением неисправностей

• Вентилируемая система охлаждения компонентов электрического отсека, с электронной системой индикации превышения температуры

• Предохранительный ограничитель температуры парогенератора

• Автоматическая электронная система контроля уровня воды в парогенераторе при наполнении и опорожнении

• Датчик контроля опорожнения бойлера

• Встроенный тормоз мотора вентилятора

• Наружная температура лицевой панели не более 65 °С.

• Соответствует национальным и международным стандартам безопасной эксплуатации в случае использования без непосредственного контроля со стороны оператора - iec 60335-1 / iec 60335-2-42

• Максимальная высота верхнего уровня не более 160 см для аппаратов со специальным креплением нижней части

• В случае отключения электропитания во время мойки, гигиеничность всегда гарантирована, поскольку цикл мойки возобновляется автоматически

Серийное оснащение:

• Система автоматической мойки vcs - в комплекте 1 картриджных канистры моющего средства cdl05, 990 gr.

• Многоточечный щуп-игла ø 3 мм

• Фиксированный щуп

• Встроенный душ для мойки с наматывателем

• Подключение к сети WI-FI

• Подключение USB

• Перегородки держатели лотков

Дополнительные характеристики:

• Расстояние между уровнями: 70 мм

• Формат емкости: GN 1/1

• Автоматическая мойка

• Температурный режим: от +30 до +300 °С

• Размер противня: 325х530 мм

• Реверс

• Таймер

• Термощуп

• Количество скоростей вентиляторов: 6

• Подсветка

• Материал рабочей камеры: нержавеющая сталь AISI 304

• Материал корпуса: нержавеющая сталь AISI 304