Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-GPRM газ

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-GPRM серии CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена встроенной в дверь светодиодной LED-подсветкой и C-образными с зубчатыми нишами направляющими. Внутреннее открывающееся стекло облегчает чистку и обеспечивает максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

В комплект поставки входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 260 °C

• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%

• Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%

• Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%

• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%

• Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом

• Многоточечный датчик температуры в сердцевине продукта (микрощуп) MULTI.Point

• Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• MIND.Maps™ : графическое изображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением

• Сохранение до 384 программ пользователя

• Возможность присвоения имени, номера и изображения сохраненным программам

• Сохранение названия программы на любом языке

• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки

• MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров

• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время

Распределение воздуха в камере:

• Технология AIR.Maxi™:

• Вентиляторы с реверсивным движением

• 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором

• 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

Управление климатом в камере:

• Технология DRY.Maxi™: быстрое удаление влаги из камеры приготовления для получения идеальной консистенции, цвета и хрусткости

• Технология STEAM.Maxi™: выработка насыщенного пара при температуре от 35 °C и обеспечение высокой эффективности выпекания в сочетании с экономией энергии и воды

• Технология CLIMALUX™:

• Точные датчики измерения влажности внутри камеры

• Автоматическая активация подачи пара или его удаления

• Технология ADAPTIVE.Cooking™:

• Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров

• Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры

• Технология SMАRT.Preheating:

• Интеллектуальный предварительный разогрев в соответствии с анализом предыдущих режимов

• Технология AUTO.Soft:

• Автоматическая регуляция увеличения температуры для приготовления деликатных и чувствительных к теплу продуктов​

• Технология PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара

Теплоизоляция и безопасность:

• Технология Protek.SAFE™:

• Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)

• Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери

• Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью

• Тройное остекление двери

• Технология Spido.GAS™: высокопроизводительные линейные теплообменники для равномерного распределения тепла

Автоматическая система мытья: ​

• Технология SENSE.Klean:

• Оценка степени загрязнения

• Автоматический выбор режима мойки в соответствии с фактическим использованием печи

• Максимальная чистота и отсутствие лишнего расхода воды и моющего средства ​

• Технология Rotor.KLEAN™:

• 4 автоматические программы мойки

• Датчик уровня воды и моющего средства

• Встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse™

Открывание двери:

• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

Вспомогательные функции:

• Визуализация остаточного времени выпечки

• Режим теплового шкафа «HOLD»

• Непрерывная работа печи "INF"

• Единица измерения температуры в °C или °F

• Итегрированное подключение WI-FI

• USB-порт для загрузки/выгрузки данных

• Приложение для контроля работы печи со смартфона

• Система аналитики и рекомендаций персонализированных рецептов

Технические детали:

• 9,5”-дюймовый емкостной сенсорный экран панели управления MASTER.Touch PLUS с защитой IPX5

• Система самодиагностики проблем и неисправностей

• Ограничитель температуры для безопасности

• Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери

• Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы

• Контактный сенсор двери

• Защитный температурный термостат

• Возможность создавать колонны из двух печей

• Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов

Дополнительные характеристики:

• Номинальная мощность газа: 21 кВт

• Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут

• Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %

• Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C

• Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа

• Расстояние при установке:

• Относительно стен, минимум: 50 мм

• Относительно другого оборудования:

• Сбоку, минимум: 45 мм

• Сзади, минимум: 70 мм

• Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C

• Влажность окружающей среды: не более 70 %

Опции (заказываются отдельно):

• Термощуп SOUS-VIDE

• Вытяжной зонт

• XECHC-CF13

• XEAHL-HCFL

• XEVHC-HC11

• XECHC-HC13

• Комплект фильтр-системы:

• XHC 002 (сменный картридж XHC 006)

• XHC 003 (сменный картридж XHC 004)

• Подставки:​

• XWVRC-0711-UH

• XWVRC-0011-H

• XWVRC-0011-M

• XWVRC-0011-L

• XWVRC-0011-F

• XWVRC-0011-L-PO

• HYPER.SMOKER XUC090

• Корзины

• XWVBC-0911

• XWVBC-0611

• Тележка WVYC-0011

• Тележка XWVYC-0011-L-PO

• Набор колес XUC012

• Моющее средство:

• DB 1015

• DB 1018

• DB 1050

• Система сбора жидкости XUC020

• Кабель для подключения к Ethernet XEC001

Совместимость:

• Нейтральный шкаф XWVEC-0811

• Тепловой шкаф XEVSC-0711-CR

Дополнительное описание:

750x783x1010мм, 1кВт, 230В, газовая мощность 22кВт, 10*GN 1/1, 117кг, панель управления PLUS