Профессиональные фритюрницы используются на предприятиях общепита для приготовления картофеля, пончиков, рыбы в панировке, луковых колечек, других блюд с поджаристой корочкой. Приборы обеспечивают равномерную поджарку, позволяют разнообразить меню за счет снеков, фингер-фуда и быстро обслуживать большое количество клиентов.
Основные конструктивные элементы приборов – корпус из нержавеющей стали, емкость для масла (4-70 литров), съемные корзины (сетки) с ручками из термостойкого пластика, блок управления. Благодаря настройкам температурного режима (от 50 до 200 °C) на тепловом оборудовании можно готовить блюда по разным рецептам. Холодная зона между ТЭНом и ванной не дает продуктам пригорать, корпусу – перегреваться, увеличивает время использования масла.