Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-E1RS

Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-E1RS серии BakerTop MIND.Maps предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена подсветкой посредством внешней LED-лампы и C-образными направляющими. Внутреннее съемное стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали морского класса 316L, направляющие - из нержавеющей стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера.

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

В комплект поставки входят многоточечный термощуп, тележка XEBTL-16EU, 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 260 °C

• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%

• Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%

• Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%

• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%

• Выпечка с датчиком температуры в сердцевине продукта

• Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T

• Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов

• Сохранение до 384 программ пользователя

• Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам

• Сохранение названия рецепта на любом языке

Распределение воздуха в камере:

• Технология AIR.Maxi™:

• 6 вентиляторов с реверсивным движением

• 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором

• 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

Управление климатом в камере:

• Технология CLIMALUX™:

• Точные измерения и контроль влажности с помощью датчиков в камере

• Автоматические выработка или отвод пара для соответствия заданным параметрам

• Технология DRY.Maxi™:

• Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором

• Выпечка с изъятием влажности 30-260 °С

• Технология STEAM.Maxi™:

• Выпечка на пару 35-130 °C

• Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-260 °C

Теплоизоляция и безопасность:

• Технология Protek.SAFE™:

• Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)

• Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери

• Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью

• Protek.SAFE™ PLUS: двойное остекление двери

Автоматическая система мытья:

• Rotor.KLEAN™:

• 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды

• Встроенная емкость для моющего средства

Открывание двери:

• Ручной механизм для открытия справа налево

• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 120°-180°

Вспомогательные функции:

• Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)

• Функция поддерживания "HOLD"

• Непрерывная работа печи "INF"

• Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора

• Единица измерения температуры в °C или °F

• USB-порт

Технические детали:

• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch One

• Система самодиагностики проблем и неисправностей

• Ограничитель температуры для безопасности

• Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери

• Контактный сенсор двери

• Надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов

Дополнительные характеристики:

• Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C

• Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа

• Расстояние при установке:

• Относительно стен, минимум: 50 мм

• Относительно другого оборудования:

• Сбоку, минимум: 45 мм

• Сзади, минимум: 70 мм

• Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C

• Влажность окружающей среды: не более 70 %

Опции (заказываются отдельно):

• Вытяжной зонт XEAHL-HCFL

• Система фильтрации обратного осмоса XHC 002

• Комплект фильтр-системы XHC 003 (сменный картридж XHC 004)

• Моющее средство:

• DB 1015

• DB1018

• DB1050

• Комплект для подключения интернета XEC 006 (Wi-Fi)

• Комплект колес XUC 012

Совместимость:

• Расстоечный шкаф XEBPL-16EU-M

• Расстоечный шкаф XEBPL-16EU-D

Дополнительное описание:

892x1018x1875мм, 29,3кВт, 380В, 16*600х400, панель управления ONE