Пароконвектомат Abat ПКА 6-2/3В

Пароконвектомат Abat ПКА 6-2/3В предназначен для приготовления широкого спектра блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий в гостиничном и ресторанном бизнесе, на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания и торговли. Модель оснащена воздушным трубчатым электронагревателем, вентилятором в задней стенке, дверью с поворотной рукояткой и смотровым окном, а также панелью управления с мембранной клавиатурой, светодиодными лампами индикации и цифровыми дисплеями. Внутренняя облицовка камеры, лопасти вентилятора и направляющие для противней выполнены из высококачественной нержавеющей стали, дверь и верхняя фронтальная панель в исполнении черного цвета.

Пароконвектомат используется совместно с вытяжным зонтом Abat ЗВВ-750П.

Гастроемкости не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.

Особенности:

• Режимы:
  - Конвекция: нагрев ТЭНа без подачи воды
  - Пар: нагрев ТЭНа с периодической подачей воды
  - Низкотемпературный пар
  - Конвекция с паром с регулировкой влажности
  - Разогрев с паром

• Возможность записи до 110 индивидуальных программ приготовления с 4 этапами в каждой

• Инжекционный тип подачи воды на вентилятор с мгновенным парообразованием

• Многоточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продукта

• Распределение воздуха в рабочей камере с помощью системы двухнаправленной вентиляции для однородного выпекания

• Быстрый выход на рабочий режим

• Цифровая индикация температуры в камере и датчиков термощупа, влажности, оставшегося времени и завершения приготовления

• Светодиодная индикация этапов приготовления

• Звуковой сигнал по окончании приготовления

• Простота управления с помощью удобного символьного меню

• Защитный терморегулятор для автоматического отключения при перегреве

• Система охлаждения слива

• Электромагнитный клапан для защиты от перепадов давления

• Зажим эквипотенциальности для подключения к технологической линии

• Самодиагностика неисправностей с индикацией кодов ошибок и звуковой сигнализацией

• Ручной душ для ополаскивания камеры

• Лоток для сбора конденсата

• Двухслойное остекление с вентиляцией и герметичное уплотнение для минимизации нагрева наружной поверхности двери

• Двухходовой механизм рукоятки двери для безопасного выпуска пара и автоматическая остановка работы при открывании

• Система закрывания «свободные руки» с помощью легкого толчка

• Экономичная подсветка внутреннего объема

• Регулируемые опоры для компенсации неровностей пола

• Легкость очистки ТЭНа от накипи, открывающегося установленного на петлях внутреннего стекла, поверхности камеры с закругленными углами и съемного жирового фильтра

• Компактные габариты для оптимизации пространства

• Степень защиты камеры: IPX5

• Эргономичный стильный дизайн

Дополнительные характеристики:

• Тип и размер гастроемкостей и противней: GN 2/3 (352x325 / 329x300 мм)

• Условия эксплуатации:
  - Диапазон температуры: от 1 до 40 °C
  - Относительная влажность при 25 °C: 80%
  - Сила тока автоматического выключателя: 32 А
  - Подключение к водопроводу:
  - Диапазон давления: от 0,15 до 0,6 МПа
  - Удельная электропроводность воды: от 100 до 340 мкСм/см
  - Максимальная жесткость воды: 1,25 ммоль/ л
  - Максимальная концентрация хлора: 0,2 мг/л
  - Максимальная концентрация хлоридов: 80 мг/л

• Диапазон температуры приготовления:
  - Конвекция: от 30 до 270 °C
  - Конвекция с паром: от 30 до 240 °C
  - Разогрев с паром: от 100 до 160 °C
  - Низкотемпературный пар: от 30 до 98 °C
  - Пар: 98 ºС

• Шаг регулировки температуры: 1 °C

• Температура срабатывания защитного терморегулятора: 320 °C

• Диапазон регулировки влажности: от 0 до 100%

• Шаг регулировки влажности: 10%

• Диапазон регулировки длительности приготовления: от 1 мин. до 9 ч 59 мин.

• Максимальная длительность разогрева до заданной температуры: 5 мин.

• Номинальная мощность:
  - ТЭН: 5 кВт
  - Лампа подсветки: 0,02 кВт

• Максимальный уровень звукового давления: 48 дБ

• Сечение кабеля питания: 3х4 мм²

• Диаметр резьбы заливного шланга (G): 3/4"

• Диаметр резьбы дренажного патрубка: 20 мм

• Глубина с рукояткой: 763 мм

Опции (заказываются отдельно):

• Подставка ПК-6-2/3 с направляющими для гастроемкостей

• Гастроемкости