Термостат погружной HotmixPRO BlueVide S

Термостат погружной без ванны HotmixPRO BlueVide S предназначен для приготовления продуктов в вакуумных пакетах по технологии Sous Vide. Аппарат используется для приготовления мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, яиц, овощей и фруктов в вакуумных пакетах; подходит для технологии cook and serve и cook and chill, заготовки впрок и ночной готовки; регенерации и удержания порций на раздаче, буфете, завтраках и room service; приготовления кремов, десертов и заготовок в банках, настаивания сиропов, масел и основ для коктейлей; пастеризации и отработки режимов в технологических лабораториях и на небольших производствах. Применяется на кухнях ресторанов, на раздаче и буфете, в технологических лабораториях и на небольших производствах.

Особенности:

• Термостат погружной оснащён электронной панелью управления, защитой от перегрева, функцией контроля температуры мотора и циркуляции воды при помощи мощного аэронасоса

• Четыре пресета хранения и регенерации (- 50, 55, 60 и 65 C) выбираются одной кнопкой для разогрева и удержания готовых блюд

• Два встроенных высокоточных датчика-термозонда PT1000 следят за температурой воды, отсюда стабильность ±0,1 C по всему объёму

• Турбина из нержавеющей стали гонит воду по ванне равномерным потоком, продукт прогревается одинаково от края до центра даже при плотной загрузке

• Динамическая функция ΔT сокращает провал температуры, когда в ванну закладывают охлаждённые пакеты, и быстрее возвращает воду к заданному значению. После закладки пакетов таймер стартует заново только тогда, когда вода снова нагрелась до установки

• Отложенный старт: нагрев включается по расписанию, повар приходит на смену к воде нужной температуры и сразу закладывает пакеты

• Автоматический перезапуск происходит после отключения питания, программа продолжается сама, на дисплее видно время отключения и температуру за этот период

• Контроль уровня воды осуществляется поплавковым датчиком, который подаёт сигнал при минимальном и максимальном уровне, метки MIN и MAX нанесены на защитную решётку

• Программы и прослеживаемость HACCP: более 200 заводских профилей приготовления и неограниченное число пользовательских программ, профили хранятся на SD-карте, их удобно переносить между аппаратами

• Отчёт по времени, температуре, предупреждениям и авариям выгружается в PDF через USB, SD-карту или приложение BluevideConnect

• В журнал событий попадают падение аппарата и перерывы в электропитании с записанными параметрами

• Таймер программируется поминутно от 1 минуты до 99 часов, этого хватает для ночной готовки

• Если термостат наклонился или упал, программа встаёт на паузу. Аппарат не устанавливается без защитной решётки нагревателя, решётка не даёт пакетам касаться вращающихся деталей и ТЭНа. Защищённый зажим на ванну: крепление связано с решёткой, поэтому корпус не удастся закрепить неправильно. Пассивная защита от конденсата снижает капельную влагу внутри корпуса и риск замыкания. Два внутренних вентилятора выводят пар и снимают тепловую нагрузку с электроники. Нагреватель закрыт перфорированной решёткой. Предусмотрена эргономичная ручка для переноски между ваннами и постами

• Корпус и погружная часть изготовлены из нержавеющей стали

Дополнительные характеристики:

• Работает с ваннами объёмом: до 50 л

• Температурный режим: от + 20 до + 95 С

• Установленные программы: 200

• Диапазон таймера: от 1 мин до 99 ч

• Точность: 0,1 C