Профессиональные жарочные поверхности для предприятий общепита и торговли быстро готовят мясо, рыбу, овощи, блины, яичницу и другие блюда, разогревают полуфабрикаты, бутерброды, сэндвичи. Используются отдельно или в составе технологических линий. Оборудование позволяет термически обрабатывать продукты без наплитной посуды непосредственно на зоне нагрева.
Виды жарочных поверхностей
Мы представляем промышленные приборы с корпусами из нержавеющей стали, чугунными или стальными жарочными поверхностями. Благодаря встроенным термостатам и панелям управления можно регулировать температурный режим в пределах 50-300 °C. Предусмотрены защитные бортики, лотки для слива жидкости, масла.
В продаже разные виды жарочных поверхностей. По источнику потребляемой энергии они делятся на:
- Газовые. Работают от сети или баллона. Рекомендуются для помещений с регулярными скачками напряжения. Экономичны, но должны соответствовать требованиям СанПин.
- Электрические. Рассчитаны на напряжение 220 В или 380 В. Приборы универсальны, подходят любой профессиональной кухне, кондитерскому цеху.
Контактный гриль может быть из чугуна, который медленно нагревается, но долго не остывает. Изделия из высокоуглеродистой стали хуже хранят тепло, но прогреваются быстро – отличный вариант для еды быстрого приготовления.
Модели имеют одну или две зоны нагрева. На автономных поверхностях можно одновременно готовить разные блюда, задавая каждому индивидуальный температурный режим. В продаже оборудование:
- С гладкой поверхностью. Подойдет для фастфуда, закусочных, столовых и других заведений общепита, где нужно быстро приготовить мясо, рыбу, морепродукты, овощи, яйца, прижимая заготовки к зоне нагрева. Подходит для первичной и финальной термической обработки.
- С рифленой. Имеет дополнительные преимущества: на готовом блюде появляется специфический рисунок. В бороздах собираются и испаряются соки, еда готовится быстрее и сохраняет полезные вещества. На такой поверхности можно приготовить, например, стейк, цыпленка табака, рыбное филе.
- С комбинированной. Одна часть рабочей зоны имеет рельеф, другая гладкая. Можно одновременно готовить пищу по разным рецептам.
- С верхней откидной поверхностью (гриль). В таких аппаратах контактной обработки продукты помещаются между двумя горячими зонами.
Приборы устанавливают на пол, подставку или стол. У некоторых напольных моделей есть полка или отсек для инвентаря. Мощные габаритные приборы часто становятся составляющими производительной технологической линии. Настольные компактные модели просты в транспортировке и монтаже, подходят небольшим кухням, мобильным торговым точкам.
На что обратить внимание при выборе жарочной поверхности:
- конструкция;
- материалы;
- диапазон температур;
- источник энергии;
- габариты оборудования;
- полезная площадь выкладки продуктов;
- особенности монтажа;
- мощность;
- бренд;
- наличие сервисного, гарантийного обслуживания.
Центр торговых технологий представляет жарочные поверхности популярных брендов с безупречной репутацией: APACH (Россия), KOGAST (Словения), GASTRORAG (Китай), HURAKAN (Китай), AIRHOT (Китай).
Наши менеджеры проконсультируют вас и помогут подобрать тепловое оборудование под запросы предприятия. Доставка осуществляется по Севастополю, Симферополю, Сыктывкару, Усинску, Ухте.