Профессиональные жарочные шкафы используются для выпечки хлеба и кондитерских изделий в пекарнях, а также для приготовления запеченных блюд в кафе и ресторанах. В профессиональных шкафах можно одновременно выпекать большое количество продуктов, что позволяет значительно повысить производительность труда персонала. Оборудование ускоряет процесс выпечки и обеспечивает ее высокое качество.
Ассортимент нашего каталога
В каталоге представлены жарочные шкафы из нержавеющей стали, некоторые модели имеют эмалированное покрытие рабочей камеры. В зависимости от модели температура в жарочной камере может достигать 300 °C. Процесс выпечки программируется, также может контролироваться вручную (например, при тестировании новых рецептов).
В зависимости от конструкции жарочный шкаф может быть стационарным или передвижным. Стационарные шкафы устанавливаются в помещениях и имеют несколько секций, в которых можно одновременно готовить несколько блюд. Передвижные жарочные шкафы устанавливают на колесах и с помощью специальной тележки перемещают в нужном направлении.
В большинстве моделей жарочных шкафов имеется смотровое стекло, с помощью которого можно следить за процессом приготовления.
Шкафы пекарские — это разновидность жарочных шкафов с парообразователем. В них есть устройство для заливания воды. В горячей камере образуется пар, который не позволяет пересыхать хлебобулочным изделиям при выпечке. Это улучшает внешний вид, изделия меньше пригорают.
Подовый шкаф не имеет конвекционного обдува. Выпекание в нем происходит за счет нагрева верхними и нижними тэнами. Шкаф используется для выпекания некоторых видов хлеба и кондитерских изделий, иногда для приготовления блюд.
Ротационные шкафы имеют большую производительность и подходят для одновременной выпечки большого количества однотипных изделий.
Ведущие производители жарочных шкафов в нашем каталоге: KLEN и Чувашторгтехника (Аbat).
На что обратить внимание при выборе жарочного шкафа
Тип питания. Наиболее распространены электрические жарочные шкафы. Если у пекарни есть возможность подключиться к газопроводу, эксплуатация шкафа с таким питанием может обойтись дешевле.
Размер. Однокамерные жарочные шкафы подходят небольшим кафе, кофейням, барам. Двух и трехкамерные шкафы наиболее востребованы для заведений общепита, так как в каждой камере выставляется разная температура и можно производить разные виды выпечки.
Вместимость противней. Чтобы разумно использовать внутренний объем шкафа во время работы, необходимо принимать во внимание размер изделий. Для выпечки булочек потребуется шкаф, где направляющие для противней расположены ближе. Вынимая часть противней можно переоборудовать шкаф для выпечки изделий разной высоты.
На сайте нашей компании представлен широкий ассортимент недорогого теплового оборудования для предприятий общественного питания. Доставка осуществляется по Севастополю, Симферополю, Сыктывкару, Усинску, Ухте, точно в срок.