Батч фризер для мороженого / кремоварка ROBOcream RT51 A

Комбо батч фризер кремоварка ROBOcream RT51 A многофункциональный универсальный аппарат для приготовления кондитерских изделий и мороженого. Предназначен для варки, пастеризации, охлаждения, замораживания различных масс. Температурный диапазон -10...+115C. Программные функции: пастеризация, варка, подогрев, темперирование, охлаждение, созревание, замораживание/фризерование.

Области применения:

• Кондитерское производство: термостабильные фруктовые начинки, разнообразные кремы (на жировой и безжировой основе, фруктовые, ореховые, заварные и пр.), бисквитная масса, тесто заварное, миндальная масса, муссы, пат а бомб, пудинги, ганаш, маковая начинка, желе, конфитюры, мармелад, глазури для тортов, яичный ликер, сиропы, сусло, закваски и много другое.

• Ресторан, кейтеринг, гастрономия - супы, гарниры, соусы, ризотто, полента, майонез и т.д.

• Мороженое - джелато, сорбеты, основа для мороженого.

Особенности:

• В комплекте три насадки-мешалки из нержавеющей стали: для жидких смесей и крема, для джема и мармелада, для мороженого

• Вал мешалки с двойным уплотнением

• Скребки из полиэтилена (ПЭТ) с длительным сроком службы

• Вертикальный цилиндрический резервуар с верхней загрузкой, нижний люк для выгрузки

• Функция оттайки: размораживание цилиндра для облегчения перезапуска мешалки при приготовлении мороженого

• Возможность активации заморозки даже во время выгрузки мороженого

• Прямой привод и редуктор со смазкой на весь срок службы позволяют снизить вибрации и колебания, а также избежать проскальзывания, регулировки и замены ремней

• Прозрачная крышка, позволяющая контролировать процесс приготовления на протяжении всего рабочего этапа

• Двойная крышка для добавления ингредиентов при вращении мешалки

• Кран для выгрузки расположен на уровне дна цилиндра

• 60 программ, возможно использовать предустановленные параметры или ввести их вручную в каждой программе

• Мультиязычный дисплей диагональю 2,5 дюйма с визуальными, буквенно-цифровыми или графическими сигналами о текущем цикле

• Регулируемая скорость вращения мешалки для работы во всех режимах и программах

• Регулировка температуры с помощью ПИД-регулятора

• Звуковые и визуальные индикаторы неисправностей

• Специальный контроль консистенции: для приготовления сливочного, плотного и компактного мороженого. Настраиваемые рецепты для получения нужной консистенции и плотности

Дополнительные характеристики:

• Производительность крема за цикл (50 мин): от 1.5 до 5 л

• Пастеризация / созревание за цикл (50 мин): от 1.5 до 5 л

• Загрузка для порционной заморозки: от 1,15 до 2,3 кг

• Загрузка для порционной заморозки: от 1 до 2 л

• Макс производительность джелато: 15 л

• Макс производительность джелато: 12 кг

• Мин загрузка для порционной заморозки: 1,5 л

• Макс загрузка для порционной заморозки,: 2,6 л

Дополнительное описание:

435x605x595 мм, 220 В, 1,7 кВт, 58 кг. Многофункциональный аппарат для приготовления кондитерских изделий и мороженого, технология Cook&Chill. Температурный диапазон -10...+115C. Приготовление мороженого: 1,15-2,3 кг/цикл, в час до 12 кг (15 л). Пастеризация / приготовление крема: 1,5-5 кг/цикл (до 50 мин). Три насадки мешалки: для мороженого, для крема, для джема и мармелада. Регулируемая скорость вращения, инвертор. Электронный контроллер, 60 программ. Прозрачная двойная крышка. Корпус нержавеющая сталь. Воздушное охлаждение конденсатора.